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西餐礼仪——水果、带骨食物、面包、蔬菜、鱼、甜点等吃法

时间:2009-11-14 17:45:06  来源:互联网  作者:未知

如何吃水果

      苹果,梨--在宴席上,要用手拿取苹果或梨,放在盘里。你可以用螺旋式将其削皮。如

果说样做很难的话,就水果放在盘上,先切成两半,再去核切块,然后用叉或水果刀食用。

如果场合更加随便点的话,你可以用手拿着吃。

鳄梨--带壳的鳄梨需要用勺来吃,如果切成片装在盘子里或拌在色拉里,要用叉子吃。

香蕉--如果是在餐桌上吃香蕉,要先剥皮,再用刀切成段,然后用叉子叉着吃。在非正式场

合如野餐,海滩等,要把香蕉剥出一半,然后向猴子一样吃。

无花果--鲜无茶果作为开胃品与五香火腿一起吃时,要用刀叉连皮一起吃下。若上面有硬杆

,用刀切下(否则会嚼不动)。作为饭后甜食吃时,要先把无花果切成四半,在桔汁或奶油

中浸泡后,用刀叉食用。

柚子(橙子,桔子)--吃柚子时,要先把它切成两半,然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在

非正式场合,可以把柚子汁小心地挤到茶匙中。剥橙子皮有两种方法,两者都要使用尖刀。

方法一:螺旋式剥皮。方法二:先用刀切去两端的皮,再竖直将皮一片片切掉。剥皮后,可

以把橙肉掰下来。如果掰下的部分不大,可一口吃掉。如果太大,要使用甜食刀叉先切开,

后食用。如果橙子是切好的,也可以象吃柚子那样使用柚子匙或茶匙挖着吃。吃桔子要先用

手剥去皮,再一片一片地吃。你可能要剥皮并去除白色覆盖膜,尤其是膜很厚的时候。

葡萄--对于无  葡萄没什么讲究,一粒粒地吃就行?若葡萄有籽,林把葡萄放入口中嚼吸食

肉质,然后把籽吐到手中。要想容易地剥去葡萄皮,则要持其茎部放在嘴边,用中指和食纸

将肉汁挤入口中。最后把剩在手中的葡萄皮放在盘里。

芒果,木瓜--整个芒果,要先用锋利的水果刀纵向切成两半,然后再切成四分之一半。用叉

子将每一块放入盘中,皮面朝上,并剥掉芒果皮。你也可以象吃鳄梨那样用勺挖着吃。如把

芒果切成两半,挖食核肉,保留皮壳。吃木瓜象吃鳄梨和小西瓜一样,先切成两半,抠出籽

,然后用勺挖着吃。

桃李--将桃李先切成二分之一半,再切成四分之一半,用刀去核。皮可以剥下来,但如果带

着皮切成小块,用甜食刀叉食用也是不错的。

柿子--吃柿子有两种方法 :一是先切成两半,然后用勺挖出柿肉;二是将柿子竖直放在盘

中,柄部朝下,切成四块,然后再借助刀叉切成适当大的小块。食用时将柿核吐在勺中,放

到你的盘子的一边。不要吃柿子皮,因为太苦太涩。

菠萝(果肉)--很简单,吃 什 萝片时,?终使用刀和叉。

草莓--大草莓可以用手柄部,蘸着白砂糖(自己盘中的)整个吃。然后将草莓柄放入自己的

盘里。如果草莓是拌在奶油里的,当然要使用勺子。

西瓜--切成块的西瓜一般用刀和叉来吃,吃进嘴里的西瓜籽要及时清理,并吐在紧凹的手中

,然后放入自己的盘子。

浆果,樱桃--吃法很多,你可视情况而定,一般来说,吃浆果时,不管有无奶油,都要用勺

子;吃樱桃要用手拿,将樱桃核文雅地吐在紧凹的手中,然后放入自己的盘子。

如何取食带骨食物

 鸟类:先把翅膀和腿切下,然后借助刀和叉来吃身体部分。你可以把翅膀和腿用手拿着吃,

但不能拿身体部分。

鸡肉:先吃鸡的一半。把鸡腿和鸡翅用刀叉从连结处分开。然后用叉稳住鸡腿(鸡脯或鸡翅

),用刀把肉切成适当大小的片。每次只切两三片。如果场合很正式,不能使和刀叉取用的

,干脆别动。如果是在非正式场合,你可以用手拿取小块骨头,但中能使用一只手。

肉排:用叉子或尖刀插入牛肉,猪肉或羊肉排的中心。如果排骨上有纸袖,你可用手抓住,

来切骨头上的肉,而这样就不会使手油腻。在正式场合或者在饭店就餐时即使包有纸袖也不

能用手拿着骨头啃着吃。这些多余的东西基本上是用来作装饰的,而没有让你暴吃一顿的意

思。另外,在非正式场合,只有骨头上没有汤时才可以拿起来啃着吃。

鱼 先用刀叉把鱼头和鱼尾割下,放在盘边。然后用刀尖顺着鱼骨把鱼从头到尾劈开。这时

你有三种选择:

1 、将鱼骨滑出

2、将鱼平着分开,取出鱼骨

3、揭去上面一片,吃完后再去骨

如果嘴里吃进了小骨头,用姆指和食指捏出,爱吃鱼的人会连小鱼头吃掉,而吃到鱼的脸颊

鱼的吃法

      鱼肉极嫩易碎,因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而

且较平,不但可切分菜肴,还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物

,还是使用叉子为好。对于鱼骨头,首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线,刀尖不要刺透,刺入

一半即可。将鱼的上半身挑开后,从头开始,将刀放在骨下方,往鱼尾方向划开。把骨剔掉

并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。

面包的吃法

      先用两手撕成小块,再用左手拿来吃是原则。吃硬面包时,用手撕不但费力而且面包屑

会掉满地,此时可用刀先切成两半 ,再用手撕成块来吃 。避免像用锯子似的害是非曲直包

 ,应先把刀刺入中央部分,往靠近自己身体的部分切下 ,再将面包转过来切断另一半。切

时可用将面包固定,避免发出声响。

如何吃蔬菜

      芦笋 如果要吃的芦笋菜中有汤汁,先切成小块,再用刀叉食物。如果芦笋很大而且需

要蘸汁,先把头切下,然后分开来食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿着茎柄,蘸汁吃。对

于小的芦笋完全可以用手拿着蘸汁食用。

西红柿 除做色拉吃以外,西红柿都可以用手拿着吃。挑个小点的,正好放入嘴中,不要张

嘴咀嚼,因为这样汁液会溅出来,要把嘴唇闭紧。如果盘中只有一个大的西红柿,用牙轻轻

将皮剥掉,先咬交下一半,慢慢吃完再吃另一半。

玉米棒 鲜玉米棒大多是在非正式场合吃的,可以先把它掰成两半,以便好拿,值得注意的

是,在上面一次不要沫撒太多的黄油或调料。横着吃还是转圈吃,自己选取,两种方法都行

。先集中数排或一部分抹黄油,撒盐。吃完后再换地方,这样你的手和面部就不会过多粘染

调料。

土豆 土豆片和土豆条是用手拿着吃的。除外土豆条里有汁,那样的话要使用叉子。小土豆

条也可拿着吃。但用叉会更好。如果土豆条太大,不好取用,就用叉子叉开,不要挂在叉上

咬着吃。把 呀捶旁谂 子边上,用手拿或用叉子叉着小块蘸汁吃。 就 豆在食用时往往已

 

被切开。如果没有用刀从上部切入,用手或叉子将土豆掰开一点,加入奶油或酸奶,奶油和

小青葱,盐和胡椒粉,每次加一点。你可以带皮食用。

甜点吃法

  冰淇淋 吃冰淇淋一般使用小勺。当和蛋糕或馅饼一起吃或作为主餐的一部分时,要使用一

把甜点叉和一把甜点勺。

馅饼 吃水果馅饼通常要使用叉子。但如果主人为你提供一把叉子和一把甜点勺的话,那么

就用叉子固定馅饼,用勺挖着吃。吃馅饼是要用叉子的,除非馅饼是带冰淇淋的,这种情况

下,叉、勺都要使用。如果吃的是奶油馅饼,最好用叉而不要用手。以防止馅料从另一头漏

出。

煮梨 使用勺和叉。用叉竖直把梨固定,用勺把梨挖成方便食用的小块。叉子还可用来旋转

煮梨,以使挖食梨肉。如果只有一把勺子,就用手旋转盘子,把梨核留在盘里,用勺把糖汁

舀出。

果汁冰糕 如果作为肉食的配餐食用可以用叉,如果是作为甜点食用,使用勺子。

炖制水果 吃炖制水果要使用勺子,不过你可以用叉子来稳住大块水果。把樱桃、梅干、李

脯的核体面地吐到勺里,放在盘边。

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